1.准备好水油皮的食材。
2.将所有的食材混合,放入软化的黄油。
3.用手边拌,边搓,搓成面包屑状。
4.用110ml左右的水,缓慢的加入,揉成面团,静置30分钟。
5.裹入黄油,擀成长方形,放入冰箱冷藏。备用
6.松弛好的面团取出,可以放些干面粉,擀成薄厚均匀的长方形面片。
7.然后放入冷藏的黄油。
8.先左后右的将黄油包裹起,然后将里面的气排出,将周围完全按严。擀成较规整的长方形。
9.上、下分别向中间折。
10.然后对折,形成第一个4折面皮。
11.放入冰箱冷藏30分钟。(重复8、9、10、11动作3次)
12.等待叠酥的时候,制作天鹅的脖子。这是用烤饼干的面团来制作天鹅的脖子。170度,烤10分钟就可以了。
13.三次叠酥完成后,将面皮稍稍擀开。
14.切成三段,用小刷子在每层刷上一点点的水。
15.三片叠加,轻压使面皮粘连在一起。
16.然后再切成一厘米后的片。
17.用擀面杖轻轻的压成薄片。
18.放入豆沙馅。
19.包起来,包成长圆的天鹅身体形状。
20.在一边留出插天鹅脖子的空隙。
21.放入烤盘。180°预热,上下火,中层,20分钟。
22.烤熟后,放在吸油纸上去处多余的油分,趁热快速将天鹅的脖子插进去。
23.美味又美丽的天鹅酥就做好了。
擀面片的时候,尽量要规整,这样方便操作,不易擀破。制作这个酥皮和制作蛋挞皮的过程是一样的。成品特别的酥脆,要轻拿轻放。
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