创意发糕
2018-01-11
1.制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中，
2.揉成面团，水油皮完成，
3.制作油酥：低筋面粉60克过筛，加入25克猪油，
4.揉成团，成为油酥，
5.将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹，静置30分钟，
6.将水油皮擀成圆片，
7.放上油酥，
8.均匀收口，
9.然后用手掌按扁，用擀面杖擀长，
10.折三折，
11.擀成薄片，
12.卷起，加盖保鲜膜，静置10分钟，
13.松弛好后，切分成小段，
14.用擀面杖擀开成皮，
15.放上豆沙球，
16.均匀收口，
17.将饼坯擀开，从中间对切成两半，，将一半饼坯剪长短三刀，
18.最长的一刀，弯曲成天鹅颈，用黑米装饰做眼睛，
19.入烤箱，180℃，中层，上下火，烤20分钟，
20.烤好的天鹅酥，表皮有些许发黄，酥脆可口。
1.天鹅的眼睛也可以用红豆代替；2.两种面团一定要醒够时间才好操作；3.天鹅酥的表皮也可以刷一层蛋液，烤出来就是金黄色的。
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天鹅酥