啤酒屋
2018-01-15
1.当时做的时候没有拍照呢。 猪肉手工剁成茸，我是在剁的过程中，把葱姜切成丝，加肉里一起剁的，等肉剁好了，葱姜也很细了。
2.肉茸里加入盐，料酒，五香粉，两个蛋清(蛋黄留着过会儿用)，搅匀。
3.淀粉加清水，大约150克清水，调匀。分多次加入肉茸里，加一次把肉茸搅匀一次。最后加完淀粉水后，把肉茸搅上劲儿。
4.入模具，我用的是面包模具，大火蒸了30分钟。关火。
5.把两个蛋黄搅匀，均匀刷在蒸的肉表面，喜欢厚就多刷一点。继续盖盖子虚蒸，虚蒸10分钟。脱模，切片。
6.如果喜欢硬的肉肉，拌菜用的话，可以多加淀粉。
猪肉的比例可以瘦8肥2，我的是全瘦。
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