这菜小清新
2018-02-08
1.首先将清理好的黄花鱼剔十字花刀、五花肉切丁、姜切片、蒜子切片。
2.准备好生粉，将黄花鱼均匀抹上生粉。
3.锅中倒入油，将黄花鱼滑入锅中，煎至一面微黄后，翻边煎另一面，待两面煎至金黄时，捞出。
4.锅留底油，下入蒜片、姜片，煸炒数秒，然后将五花肉丁倒入锅中，待肥肉煸出油、边缘焦黄后，加入甜面酱、番茄酱，淋入适量料酒、香醋，加半勺盐、一勺白糖，倒入适量清水，拌匀。
5.然后将黄花鱼下锅，大火煮开，转小火焖二十分钟，待汤汁收至半干时，适当浇汁，使鱼肉更加入味，然后就可以出锅装盘啦！
1、鱼身先吸干水分，再拍淀粉，煎的时候油不会溅出来，鱼皮也会很完整。2、加入猪肉丁一起来烧，可以增加鱼的香味。3、最后一定要把锅内的汤汁大火收至浓稠，不必勾芡。
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