食香依旧
2018-01-19
1.将豆腐切块用淡盐水泡十分钟。
2.再把鱼切成大块用料酒，胡椒粉，盐，腌十分钟。
3.锅里热油至七成热，放入辣椒，花椒，大蒜头，姜丝，八角，桂皮，香叶炒香，倒入鱼块翻炒变色。
4.然后加入料酒，差不多淹没鱼块，加入一大勺生抽和一碗清水，烧开后放入豆腐，盖上锅盖焖十分钟。
5.开盖，调入盐，味精，鸡精，再焖两三分钟，放入大蒜苗稍微翻一下，便可装盘享用。
6.如果喜欢的话可以在盘子底下垫上西红柿。
豆腐用淡盐水泡一下不容易碎。
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