味道由我做主
2018-03-14
1.首先将排骨砍成块，胡萝卜滚刀切块，蒜子切片，姜切片，干辣椒切节。
2.锅中倒入清水，加入排骨，淋入适量料酒，焯出血水后捞出。
3.锅中倒入油，放入花椒粒、干辣椒节煸炒数秒，接着下入姜片、蒜片，煸炒出香味后，加入两勺豆瓣酱，炒红锅底。
4.随后加入排骨，翻炒上色后，淋入适量生抽、料酒、加入胡萝卜翻炒均匀，再倒入清水，与排骨相平为宜，大火烧开，小火煲四十分钟，加一勺盐，翻炒收汁就可以出锅了。
一：排骨焯水后要充分去掉浮沫；二：排骨要多炒一会炒入味；
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