红豆坊
2018-03-15
1.将主材料的配料除了黄油以外其它的放进一个容器里，用筷子先搅拌一下；
2.手工揉面，揉出厚膜后放入软化的黄油，继续揉面，直到能拉出图中的薄膜，一共用时约20分钟；
3.放在盆里进行第一次发酵；
4.发酵至两倍大，用手指在中间扎一个洞，不会回缩或塌就可以了；
5.将发酵好的面团排气后分成约60g的小面团，揉圆后盖上保鲜膜醒发15分钟；
6.15分钟后静置结束，小面团又长大了一点；
7.再排气擀开成椭圆形；
8.两边往里卷；
9.再擀开，一头用擀面杖压薄一点；
10.从另一头轻轻卷起成形；
11.卷好的样子；
12.依次做好后摆放在铺有锡纸或油纸的烤盘里，进行第二次发酵；
13.二次发酵结束后都成了小胖胖了，我是放在烤箱里用烤箱的低温发酵功能，下面放盘热水，30分钟就可以发酵好了；
14.刷全蛋液；
15.烤箱预热170度，中层，18分钟。（仅供参考，请根据自家烤箱温度时行调节）
做小面包也可以不用拉这么薄，比较大的整片膜不断裂就可以了；
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