上游小鱼
2018-03-05
1.鸡爪洗干净，最好凉一夜，使鸡爪完全控干。
2.这是需要的所有调料。
3.锅中油热后，开始炸鸡爪，放入后鸡爪，鸡爪里的筋遇热会崩的很厉害，千万不敢大意，盖上锅盖听响声吧！
4.鸡爪皮炸干可以捞出控油。
5.锅中留底油，放入姜片爆香。
6.接着放入大料 花椒 香叶 干辣椒等调料爆香。
7.倒入一瓶啤酒，加入盐，白糖 生抽，老抽，鸡爪熬开后转小火慢炖。
8.因为鸡爪是炸过的，慢炖真是一个漫长的过程，炖了三个小时。
9.待鸡爪表面的皮变的皱皱巴巴的，鸡爪完全炖烂后，收汁即可。
10.这感觉很成功！
鸡爪在炸的过程中，会崩的很厉害，一是控干水分，二是要盖好锅盖。
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