煮煮凤凰
2018-01-18
1.材料备好。
2.干辣椒用布搽干净，剪成段，姜切成末。
3.酸菜用水浸泡后清洗干净。
4.猪肉用红薯淀粉、盐、料酒、胡椒粉拌均匀，腌渍30分钟左右
5.热锅凉油，油热6成下入花椒粒、辣椒段爆出香味。
6.放入姜末。
7.再加入酸菜。
8.继续翻炒出香味。
9.加水，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐（因为酸菜本身就有咸味，所以盐的量按需在加），水微微高出酸菜即可。
10.大火烧开，同时加少量盐。
11.一片片的把肉片夹锅里。
12.待肉片煮的定型熟了，在拨动。再小火煮10分钟。
13.备点葱花。
14.最后撒上葱花出锅即可。
把肉片放入一个大碗中，用淀粉、盐、胡椒粉充分的裹均腌制，水不能太多不能让肉片脱桨，顺时针搅动，这样煮出来的肉片非常滑嫩。
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