有食同享
2018-03-12
1.前脚肉备用。
2.各种泡菜备用。(泡辣椒，姜，酸菜。)
3.花椒，辣椒，老姜备用。
4.肉放冰箱十五分钟，取出切成薄片，泡菜切斜条，辣椒剪段，姜切成末。
5.肉片放生粉，料酒，白胡椒粉，盐拌匀腌制三十分钟，让其入味。
6.锅热放油，油热放入一半的花椒粒，辣椒段爆出香味。
7.加入姜末和酸菜继续翻炒出香味。
8.最好炒得酸菜跟油分离。这样酸菜特别的香。
9.加入高汤烧开，调入蚝油，胡椒粉，少量的盐。
10.把肉片一片片的加入锅里，把肉片煮的定型熟后。
11.就可以盛碗。
12.再次将锅烧热，倒入剩下的花椒粒，辣椒段小火炒出香味。
13.倒入酸菜肉片上即可。
下肉片时不要搅动肉片，因为这样容易使肉片脱浆，因为酸菜本身有咸味放盐时需要适量。
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