厨房楚地
2017-08-29
1.猪脚买回来先用清水浸泡去血水，再冷水下锅，用姜片、料酒煮开焯一下，捞出洗干净控干水份备用。
2.笋干提前泡发，切成条状放冰箱随吃随拿。
3.准备好葱、姜、葱
4.锅烧热放少许油热锅，下入猪脚小火煸炒。
5.煸炒至猪脚皮有焦黄
6.下入葱、姜、蒜炒出香味
7.放入1汤匙料酒，大火翻炒一下
8.下入浸发的笋干
9.下入生抽、蚝油各1汤匙
10.翻炒均匀
11.加入开水大火煮开，小火焖40分钟。
12.调入盐、糖、鸡精各1小勺
13.翻炒匀收汁即可
14.成品
笋干提前浸软，再用淘米水和笋片一起煮开几分钟，捞出洗干净，再用清水浸泡一晚上，就可以拿出来做菜了。剩下的笋片用保鲜盒装着水泡着，每天换一次水，直至笋片用完。
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