家有大厨
2018-01-30
1.酥油和水放在电磁炉煮至酥油融化至沸腾。
2.慢火加入过筛的面粉继续搅拌，变至为面团。
3.待面团稍凉分次少量加入鸡蛋液用搅拌机或者打蛋器搅拌面团均匀，直到面团完全吸收了蛋液，面糊变得光滑细腻。
4.用刮刀铲起面糊，呈倒三角形，但不滴落，就表示面糊程度已经好了。
5.将面糊装进裱花袋，挤出形状。
6.这是用星嘴挤出形状的。
7.入烤箱烤，上火/下火 190/190—170/150度，20～35分钟。烤好的成品放凉至不烫手。在泡芙底部用手或者筷穿个洞，挤至打发好的奶油，即可。
1：加入鸡蛋要根据实际情况，不一定要全部将鸡蛋加入。2：烤的过程中不能打开烤箱门，不然泡芙遇冷就不会膨胀了。3：鲜奶油要等吃的时候挤进去，不然会化掉。
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