神厨奶爸
2018-02-22
1.酵头：高筋粉210克、低筋粉90克、细砂糖24克、干酵母6克、水240克 将酵头原料全部放在一起
2.混合均匀
3.盖保鲜膜放温暖处发酵
4.内部呈蜂窝状即可
5.主面团：高筋粉210克、低筋粉90克、细砂糖70克、奶粉24克、盐5克、蛋液90克、水54克、黄油60克 将酵头与主面团中除黄油外的原料放在一起
6.和成面团，揉至面筋扩展后
7.加入黄油揉至完全扩展
8.滚成团放温暖处发酵
9.发酵至两倍大
10.将发酵好的面团取出排气，分成大小一致的剂子
11.将剂子滚圆后放入铺了油纸的烤盘里，放温暖出发酵
12.发酵至两倍大后，表面刷一层蛋液
13.放入预热好的烤箱，中层上下火180度，20-30分钟左右，这个时间要根据自家的烤箱来定
14.烤至面包上色至满意的颜色后，加盖一层锡纸
15.烤好的面包放入烤网上晾凉
烤时要观察上色颜色，达到满意的颜色时就要加盖锡纸了
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