看戏吃饭
2017-12-23
1.酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克
2.水240克 将酵头原料放在一起混匀后
3.搅拌均匀后
4.盖上保鲜膜，发酵
5.发至两倍大再回缩
6.这样里面蜂窝状就好了
7.主面团：细砂糖70克、盐5克
8.主面团：蛋90克（两个鸡蛋多余的部分最后刷表层）
9.金像面包粉210克、低筋面粉90克、奶粉24克
10.将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起。
11.揉成团
12.加入黄油60
13.继续揉
14.揉出很薄的筋膜
15.发酵至两倍大
16.揉出气泡
17.分成剂子 我用是58g 一个 这要烤两盘，因为面粉量很大
18.发酵
19.两倍大
20.刷蛋液
21.烤箱180预热 然后170°烤25分钟
22.上色深就盖锡纸
23.烤好冷却即可开动O(∩_∩)O~
水一定要少加，我这个还是加多了点，但是还能操作酵头我是前一天晚上发的，亲们白天时间充裕也可以
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