胡妈美食厨房
2018-02-27
1.提前制作好老酸奶备用；
2.黄油切小块室温软化；
3.面包桶内投入配方中所有的液体；
4.加入鸡蛋；
5.加入盐、糖；
6.再加入高粉；
7.最后将称好的酵母投入面包桶内；
8.开启揉面模式20分钟；再将黄油投入面包桶内，将面团揉至完全扩展阶段；
9.取出整开，放在温暖处一次发酵；
10.发酵至如图，手戳洞不回缩；
11.取出排气后分割成150g/个；余下的做一个小餐包；
12.将分割好的面团滚圆；松驰约15分钟；
13.割十字刀；
14.擀开成长条状；
15.卷成卷；
16.再次松驰后擀卷
17.卷成如图状的卷；
18.排入模具内；
19.温暖湿润处二次发酵；
20.至八分满后取出；
21.烤箱中下层，上下火150度约40分钟
1、老酸奶比较稠，如果较稀需要增加面粉的用量；2、虽然是直接法，但是加了酸奶，会起到延缓面包组织老化作用；3、表面也可以刷蛋液或是牛奶，或是素面后刷软化黄油。
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