冰山雪莲
2017-12-31
1.首先将豆腐切两厘米的方块、葱叶切葱花、姜切末。
2.锅中倒入小半锅清水，下入豆腐，加一勺盐，大火煮开后，继续煮两分钟，捞出。
3.锅中倒入油，加一勺豆瓣酱，炒出红油后，下入姜末、辣椒粉炒香，随后倒入少量清水。
4.水开后，下入豆腐，淋入适量酱油，加少许盐，煮五分钟，至豆腐入味，再淋入适量水淀粉收汁，接着加一勺花椒粉，淋入适量麻油翻炒提味，盛入盘中，最后撒上葱花点缀，即可。
1、豆腐加盐焯煮一下，可去除掉部分豆腥味，还会使豆腐口感更嫩。3、因为豆瓣酱含有一定的盐份，所以放盐时请酌量
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