虾皮地开锅
2018-01-15
1.把猪肉和酸菜都切好备用.
2.把切好的肉用生粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，15分钟左右让肉充分的吸收，这样煮出来的肉片很嫩滑.
3.接着把干辣椒,姜切好备用.花椒也准备好
4.热油锅,油热6成下入一半的花椒粒、辣椒段爆出香味
5.加入姜和酸菜下去炒出香味.
6.加入水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、盐.
7.一片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型熟了.
8.倒进碗里
9.另起一锅，热油锅，油热5成，下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味.
10.最后倒进酸菜肉片上面再撒入香菜即可.
肉片一定要先用调料和生粉腌下.这样煮出来的肉片很嫩滑
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