素菜丸子
2017-03-27
1.把糯米粉、粘米粉、澄粉过筛搅拌在一起
2.倒入牛奶搅拌匀
3.倒入色拉油，搅拌均匀
4.盖好盖子，上锅蒸25分钟
5.稍微晾凉一下，用手合成面团，待用。
6.把糯米粉倒入炒锅中，小火炒制，不停的翻炒，直到有香味散发即关火，成为扑面。
7.趁着面团凉时，把蒸好的紫薯，压成泥后，倒入炒锅，加入糖，澄面，开小火翻转，直到看不到澄面为止。
8.把紫薯馅和好面团待用。
9.把面团分成30克一个的小团，把紫薯馅分成20克一个的小团。
10.把面团包着紫薯馅
11.模具内放入一些扑粉，容易脱模，放入模具内，压下定型
12.冰皮月饼就做好了，用刷子刷下表面多余的扑面。
1、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。2、进模具的时候，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。
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