后厨美味
2018-01-02
1.黄油切小块室温软化，加入细砂糖。
2.打发至颜色变浅，体积膨大。
3.滴入香草精。
4.继续搅打均匀。
5.分3次加入蛋液。
6.搅打均匀。
7.筛入面粉和泡打粉。
8.搅拌均匀。
9.加入巧克力豆（留少许做表面装饰用）。
10.继续拌匀。
11.称取15g面团搓成圆球。
12.按扁后码放整齐。
13.表面装饰适量巧克力豆。
14.放入烤盘，送入预热好的烤箱，175度，中层，上下火，烤15分钟。
黄油的软化一定要到位，用手指按下去，很容易就按出一个洞，就可以了，这种程度才会将黄油打发到很好的状态。加入蛋液后，注意每次都要等蛋液完全融合后再加入下一次，45g的蛋液需要分成3次添加。筛入干粉后，开始的时候不大容易拌匀，这时采用碾压的方式比较好，边拌边压，这样能比较快速的使面粉混匀。烘烤的温度和时间要根据自己烤箱的脾气来调节。
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