黄瓜拌饭
2017-12-20
1.鸡蛋磕开，分离蛋清和蛋黄，4个蛋黄加入10克砂糖打散
2.倒入蜂蜜，搅拌均匀
3.蛋白4个加入40克砂糖，打至硬性发泡
4.挖1/3的蛋白放入蛋黄中，切拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.上下切拌均匀
7.再将剩下的蛋白放入
8.牛奶和黄油加热至融化
9.倒入蛋糕糊中
10.上下切拌均匀
11.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，刮平
12.放入180度预热的烤箱，烘烤15分钟左右，烤好后取出倒扣
13.淡奶油打发
14.撕去油纸，将奶油抹在蛋糕上
15.卷起来
16.用锯齿刀切开
17.黑巧克力融化后放入模具中，待凝固后取出，装饰在蛋糕卷表面
1、此蛋糕卷是小山进蛋糕卷的改良版，成品非常柔软，不容易断裂2、此蛋糕卷的手法和一般蛋糕卷略有不同，先筛入面粉拌匀后，再放入大部分的蛋白霜3、拌匀蛋糕糊时，要上下切拌而不是画圈搅拌，防止蛋白消泡4、喜欢的话，可以将奶油换成果酱，同样美味
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