我的小厨房
2018-03-01
1.做泡芙的材料过称称好，低粉过筛备用，鸡蛋打成蛋液备用
2.牛奶、水、黄油放入奶锅，小火加热，待黄油慢慢溶化后继续加热至沸腾，如图冒小泡
3.然后加入筛过的低粉，用手动打蛋器迅速拌匀，拌好后关火。拌的时候面团会往打蛋器里面钻，轻敲几下，敲出来继续拌哈
4.然后分次加入全蛋液，每加一次需要用打蛋器搅拌均匀方可再次加入。我这里分了五次加入
5.拌好的面团细腻光滑，用刮刀挑起会呈丝带状落下（这一步需要注意，现在的鸡蛋大小相差太多，如果你的鸡蛋太大，加鸡蛋液的时候不用全部加完，稀稠状态如图就可以了，太稀的话不成型会烤失败哦）
6.裱花袋装入8齿花嘴，然后把面糊装入裱花袋，在铺好油布的烤盘上挤出泡芙形状
7.烤箱200度预热，中层烤15分钟，烤至表面上色即可取出。（温度一定要预热好再送入烤箱，不然表面的纹路就没有了）
8.淡奶油加细砂糖加几滴朗姆酒（没有可不加）
9.用电动打蛋器打至奶油呈明显纹路不流动状
10.奶油装入裱花袋，袋口剪个小口子，在泡芙的开口处，（如果没有开口就在最薄的地方戳进去）把奶油挤进去
1、加奶油的时候需要待芙完全冷却才可加入，不然奶油会溶化；2、喜欢巧克力的也可以加巧克力馅在里面；3、如果没有黄油，可以用色拉油代替，口感上稍有一点差别。
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