“食神”
2018-02-04
1.蛋黄蛋白分离。
2.蛋黄加入白糖30g搅均。
3.加入80g牛奶，分次加入80g玉米油搅匀。
4.筛入低粉100g，盐1g，泡打粉3g，慢慢搅匀。
5.搅匀后加入蔓越莓碎。
6.蛋白加几滴柠檬汁搅打粗泡，加入20g细砂糖继续搅打。
7.泡沫稍细2次加细砂糖20g继续电打。
8.蛋白体积增大3次加糖20g直至成干性发泡。
9.将打好的发泡三分之一翻拌到蛋黄糊里，翻拌均匀。
10.剩下的三分之二继续翻拌到蛋黄糊里。
11.一定要翻拌均匀。
12.翻拌好后倒入戚风蛋糕模具内，表面抹平，大力震几下，震出气泡。
13.放入预热好的烤箱150度烤50分钟。
14.烤好后取出倒扣。
15.等晾凉后脱模。
蛋糕组织细腻绵软，口感滋润嫩爽非常好！
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