挑剔的味蕾
2018-01-03
1.土豆去皮洗净，把擦丝器的护手器翻过来。
2.把土豆插在护手器底部的钉子上，用手按压使之牢固。
3.把插有土豆的护手器放在擦丝器上，用手压按着护手器红色按钮处，顺向向前推擦（往回收的时候要抬起护手器）。
4.把土豆擦成丝，用这个擦丝器擦出的土豆丝横切面是方型，表面细滑有着与手切土豆丝一样的口感。
5.切好的土豆丝入开水锅焯烫，烫至土豆丝颜色微透明后捞出。
6.把焯烫好的土豆丝用清水冲洗，冲洗好用清水浸泡至凉。
7.蒜瓣用刀斩成细粒。小碗里倒入白醋、调入精盐、白糖，搅匀成酸甜料汁。
8.炒锅里倒入油，油五成热时放入花椒与干辣椒炸，把红辣椒炸至颜色暗红。捞出花椒与炸好的红辣椒。锅里的油带有花椒的香气，备用。
9.炸好的红辣椒晾凉（炸好的红辣椒晾凉后酥脆），用刀把晾凉的炸辣椒压碎成辣椒碎。
10.把土豆丝捞出控净水后放入干净的大碗里，在上面撒上蒜粒与炸辣椒碎。锅里炸辣椒与花椒的油再次烧热，趁热把热油浇在蒜粒与辣椒碎上激出香味。
11.把土豆丝拌匀，浇入调好的酸辣料汁再次拌匀，撒上切好的香菜段。
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