1.虾仁除去泥线

2.用刀背压成泥

3.再一起剁匀，我用了一半的虾仁剁泥

4.我的虾仁有点太大了，另一半虾仁一切为二

5.最好是少加一些肥的肉，我就加了点肉泥

6.笋头焯水后切成小丁

7.把虾仁、肉泥、笋丁放在碗里，加料酒

8.加适量盐

9.加姜汁

10.加一点点砂糖

11.加点胡椒粉

12.加点鸡汁

13.顺一个方向搅拌均匀成馅料备用

14.澄粉和玉米淀粉混合按3：1的比例

15.加入80度左右的热水，边搅合边加水，直到雪花状

16.加入一勺油、 一点点盐，最好是加猪油，我家没有就加了点橄榄油

17.揉成粉团

18.胡萝卜切片垫底

19.最好面是热乎的开始压皮 ，我是取15克左右的粉团，撮圆

20.用刮板用力压一下

21.然后把刮板转360度。转的时候要用力均匀

22.一个面皮就好了

23.再用刮板铲起

24.放上适量的馅料，不要放太多不然包不起来

25.像包饺子一样包好，最好是月芽形状的

26.把包好的虾饺放在胡萝卜片上，锅里水开后，上笼蒸8分钟即可