厨房楚地
2018-02-09
1.准备原料，分离鸡蛋的蛋清和蛋黄
2.3个蛋黄加入牛奶、16克砂糖
3.搅打均匀
4.加入玉米油，搅打均匀
5.低粉过筛进蛋黄液里
6.用刮刀上下切拌均匀
7.3个蛋清里分多次加入30克砂糖
8.用电动打蛋器搅打至硬性发泡
9.取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀上下切拌均匀
10.将切拌均匀的蛋糕糊，倒入剩下的2/3蛋白中，上下切拌均匀
11.将蛋糕糊倒入模具中，七八分满
12.放入160度预热的烤箱，烘烤50分钟左右
13.取出后倒扣2小时，即可脱模
1、低筋面粉筛入蛋黄液中，要用刮刀上下切拌均匀，不能画圈搅拌，防止面粉起筋影响蛋糕口感2、蛋白一定要搅打至影响发泡，打蛋器上的蛋白霜能拉出直立小尖角，倒扣打蛋盆蛋白也不会流动3、烤好的蛋糕出炉后要立刻倒扣，2小时以后才可以脱模，这样做出的蛋糕口感才湿润细腻
戚风蛋糕