辣味生命
2018-02-06
1.选一条两斤左右的白鲢或大头鱼，我选了条大头鱼，鱼头做汤好吃些（白鲢做鱼丸更好），把鱼背上的肉片下来
2.斜刀把鱼肉一点点的刮下来
3.刮下来的鱼肉剁一下，放进干净的容器里加水加盐加一个鸡蛋清搅拌，刚做的人水和盐要一点点的加，搅拌到鱼肉里有很多细小的泡泡时就差不多可以了
4.搅拌好的鱼肉夹起一点放清水里，能浮在水面上就是搅拌好了，不能就是还需要加水加盐搅拌，然后拿勺子挤成一个个丸子漂在清水里备用
5.锅中放一点油，几滴就好，加入清水，水开放入做好的鱼丸，加白醋，加一点点盐，滚至鱼丸成白色加葱花出锅
搅拌时要顺一个方向搅拌，可以加些姜末，不要放太多油也不要煮太久
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