创意发糕
2018-02-14
1.准备主料，辅料。
2.将蛋白与蛋黄分离。一定要分离彻底，同时装蛋白的盆一定要无水无油。
3.在蛋黄中加入白糖10克，用打蛋器打发到颜色变浅，质感浓稠。
4.分三次加入色拉油，每一次加入都要用打蛋器搅拌均匀。
5.倒入牛奶，混合均匀。
6.将面粉和泡达粉混合，筛入其中。
7.用橡皮刮刀搅拌均匀后备用。
8.用干的打蛋器将蛋白打发，先打至鱼眼泡状后分三次加入白糖，注意每一次都都要混合充分。打发至用打蛋器能拉出直立的尖角。
9.将三分之一的蛋白倒入蛋黄煳中，用橡皮刮刀自上而下翻拌均匀。
10.将蛋黄煳倒入剩下的蛋白中，以同样的手法翻拌均匀。要快速翻拌，防止消泡。
11.倒入模具，震荡出大气泡。
12.烤箱中层170度，上下火45分钟左右。可以用牙签检测是否烤熟，如果牙签上没有粘着物，香喷喷的蛋糕就可以出炉啦。
装蛋清的盆一定要无水无油。要注意蛋白的打发时间。
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