三宝饭桌
2018-01-01
1.备好所有食材；
2.瘦肉洗净切丝，用碗盛起，调入盐、鸡粉、酱油、淀粉、抓匀，腌制片刻；
3.干冬菇、干木耳泡软，洗净切丝。胡萝卜去皮切丝。蒜瓣去皮拍碎，葱头去须拍碎。芹菜洗净切段；
4.放油热锅，爆香蒜蓉和葱头；
5.倒入腌制好的瘦肉，保持大火翻炒片刻；
6.炒至肉丝发白；
7.盛出备用；
8.调酱汁：淀粉加适量水调开、调入少许米醋、香油、鸡粉、白糖、搅拌均匀，放在一旁备用；
9.再次热锅，放适量油，冬菇丝和芹菜先爆香；
10.倒入胡萝卜丝、木耳丝、保持大火翻炒片刻；
11.调入盐，端起平底锅抛炒均匀食材；
12.倒入调好的酱汁；
13.倒入炒好的肉丝；
14.快速翻炒均匀即可。
事先调好调味汁，因为如果炒的时候再一样样的放调味，肉丝加热时间太长，老了不好吃。最后加入酱汁要边倒边炒，汤汁略浓稠了就可以了。胡萝卜和木耳丝不要炒的太久，要有少许爽脆的口感才好吃。
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