绝味下饭馆
2018-03-06
1.洗好的 鱼，放入盐，葱段姜片淹30分钟。这样能去掉醒味。
2.热锅凉油，放入底油，油烧到七成热。
3.放入冰糖小火慢炒。烧到琥珀色。
4.把鱼放入锅内煸炒，动作慢些比免鱼弄碎了。
5.放入红烧酱油，五香粉添水炖一会。
6.等汤变少了，就可以放盐，味精调味。最后出锅装盘了！
没什么机巧，还是老话常谈炒糖色。小火慢炒，糖融化变成琥珀斯色。
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