逆行白鸽
2018-01-18
1.黄油隔水加热至液态状态
2.加入准备好的酸奶
3.搅拌均匀
4.分次加蛋黄，搅拌均匀
5.筛入低筋面粉和玉米淀粉
6.用刮刀切拌均匀
7.蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，分次加入白砂糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角
8.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
9.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中
10.用刮刀切拌均匀
11.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，端起来震动几下，把大气泡震出
12.烤盘中装入水，放至烤箱最下层，烤箱150度预热，然后将蛋糕模具放置中下层烤60分钟，出炉后倒扣在烤网上，放凉脱模取出
小贴士：1、蛋白打发至硬性发泡2、酸奶选择浓稠的3、采用水浴法烘焙，具体时间根据烤箱灵活调整
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