开心果味
2018-01-19
1.准备好发酵面团；
2.然后将面团分成6份；
3.擀成圆片，放上紫薯馅；
4.然后做成半月形；
5.用刮板再在周边位置切成4下；
6.放入蒸笼上，放在锅里加盖进行醒发（室温则可）；
7.醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成；
8.冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟；
9.即可出锅，趁热取出来稍放凉即可食用。
1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸；2.做馒头发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的馒头才松软好吃；3.蒸馒头要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免馒头回缩；4.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定），不过这样可能会影响馒头的外观。
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