辉牛小姐
2017-12-14
1.准备油皮材料：中筋面粉 300g 猪油80g 黄油26g 白砂糖60g 牛奶120g
2.所有油皮材料放入面包机中和成光滑的面团，盖上保鲜薄膜饧30分钟。
3.油皮饧着的时候准备油酥的材料：低筋面粉240g 猪油80g 黄油40g。
4.和均匀成团即可。
5.把饧好的油皮擀成正方形的薄片。
6.油酥铺在油皮上，铺2/3，留1/3的空白。
7.把1/3空白处的油皮折到油酥上。
8.再把其余的1/3油酥油皮部分，折叠上来形成长方形。
9.沿长的方向，用擀面杖边压边擀成长方形的薄片。
10.长边的部分两边内折对齐。
11.然后再对折成长方形。
12.用擀面杖慢慢边压边擀成长方的扁片。厚度自己撑握一下。
13.豆沙馅做成长圆柱，放在面皮上。
14.从一端卷起，将豆沙馅完全的裹上。
15.豆沙馅裹进后，确定搭接的部分不要过大，用刀把面皮切开。要切的整齐。
16.切下来的长圆柱，用手滚成粗细均匀后，接口朝下切成约15-20m段。
17.擀好的大面片，我做了3个长条。
18.切成的断面如图。如果喜欢皮薄一些可以把皮再擀得薄一些，这完全可以根据自己的喜好。
19.切好的坯子，放在铺好锡纸的烤盘上。
20.烤箱180度预热10分钟，这时将坯子刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
21.入烤箱180度烤15-20分钟，表面呈金黄色。
1、和油酥的时候如果怕手粘，可以戴上一次性的手套。2、烤箱温度要根据自己的烤箱情况自行调整。
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