冰雪李二塘
2018-01-11
1.先准备酥皮，把软化的黄油和糖粉混合。
2.黄油和糖粉拌至细腻。
3.加入过筛的低粉，由底部向上翻，下压。拌至均匀，无颗粒状态。
4.用保鲜袋整形。揉搓成长条，放入冰箱冷藏。泡芙面团做好的时候差不多就可以使用了。
5.准备泡芙面糊。现在就把烤箱预热。将牛奶，黄油，糖放入盆中混合。
6.加热至沸腾。沸腾一分钟后。加入低粉。快速搅匀到无颗粒，就可以关火了。
7.加入鸡蛋，一个个的快速的搅拌。每加入一个就要快速搅拌。
8.加第三个鸡蛋的时候，就要慢慢加了，观察面糊的状态，如果用的比较大的洋鸡蛋，三个足够，如果是小的土鸡蛋，就差不多要4到5个。面糊状态就如图。拌至光滑柔顺即可。
9.面糊拌好后装入裱花袋中，把酥皮拿出，切片。
10.在不粘烤盘上均匀挤出泡芙。
11.把挤好的泡芙上盖上切好的酥皮。放入烤箱。烤箱温度是上火200℃，下火160℃。十分钟后再把上火调制到180℃，下火不变。如果烤箱没有分上下火，那就均180℃。烤制时间大概25分钟左右。因个人烤箱不同。所以最后五分钟要注意他的上色状态。前十分钟烤制时一定不能开烤箱。
12.烤好的泡芙。可以夹奶油馅也可以夹卡仕达馅。随自己口味。
13.组织很不错吧。
此配方中主料是泡芙的方子，辅料则是酥皮的方子。鸡蛋不一定3个，要看大小，也要看面糊的状态。先准备酥皮，因为酥皮还要冷藏。
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