小雅兴
2017-12-16
1.牛肉切块后浸泡2小时以上去除血水
2.锅中放入花椒先把水煮开，然后在放入泡好水的牛肉，大火烧开后撇去血沫
3.牛肉在锅中煮上10分钟左右立刻捞出来放在凉水里
4.将老汤准备好，牛肉从凉水中取出后放入老汤里炖上40分钟。如果没有老汤，就用清水加豆瓣酱,甜面酱,酱油，老抽，姜，葱，花椒，大料，桂皮，香叶来炖牛肉，盐要在最后10分钟放
5.煮够40分钟后关火，牛肉不要取出，在汤中浸泡24小时口味最佳
6.酱好的牛肉冷藏保存，随吃随取
酱牛肉