野鸭子的厨房
2018-03-29
1.首先将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块。
2.锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净。
3.锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出。
4.锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出。
5.锅留底油，下入八角、草果、姜片煸香，再将五花肉倒入锅中，加入少许十三香，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋，倒入小半锅清水，以水面盖过五花肉为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁，就大功告成了！
1、五花肉一定要好的，一层一层，那样吃着肥而不腻。2、煎炒五花肉的油最好倒出来，这样不油腻。3、鹌鹑蛋也可以不炸直接烧，比卤蛋还好吃。4、一定要用好的酱油，这样颜色好看，又特别好吃。5、不放鹌鹑蛋换成别的也很好吃，什么也不放就是纯正的红烧肉啦！
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