赵大厨的手艺
2017-12-17
1.番茄洗净切块，青椒洗净切段，姜洗净切片；
2.排骨切小块洗净；
3.焯水捞出备用；
4.锅内放一点油，烧至七成热，放入排骨煎至微黄；
5.放入姜片、番茄酱、蚝油、老抽、生抽、白糖炒匀；
6.兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟，调入盐；
7.水微干时放入番茄块、青椒块；
8.大火烧至青椒及番茄断生即可捞出食用。
1、步骤里4的排骨的色泽决定成品色相，所以一定要拿捏准；2、新鲜排骨需焯水后再炒；3、青椒是亮点，一定不能省略。
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