月亮小蛋糕
2018-02-06
1.准备材料：猪肉，茄子，香葱，蒜头，姜
2.猪头躲成泥，茄子切对半在茄背上划鱼网纹（不要切断）葱姜蒜切末
3.猪肉躲成泥，加入淀粉，少量姜末，一汤匙生抽，半汤匙耗油，料酒.少量盐搅拌均匀
4.平底锅中倒入比平时烧菜要多两倍的油，烧热后放入茄子炸两分钟
5.再反另外一面炸两分钟
6.把炸好的茄子捞出
7.倒入锅中多余的油，留少许油在锅内烧热，倒入姜蒜末煸香
8.倒入一勺郫县豆瓣酱继续煸炒
9.倒入肉末炒散
10.炒到肉末变色后倒入一小碗清水，然后大火烧开
11.烧开后倒入两滴老抽
12.放入刚才炸事先炸好的茄子同肉末焖。最好是盖上锅盖中小火焖煮
13.焖煮至肉汤浓稠约4-5分钟左右即可关火
14.出锅后撒上葱花辣椒粒即可
1.茄子不需要炸太久，因为待会还要入肉汤中焖煮
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