吃货冬冬
2017-02-01
1.牛尾解冻后，漂洗干净
2.葱姜改刀
3.牛尾放入锅中飞水
4.飞水后洗净
5.倒入砂锅中，放上葱段、姜片，倒入适量水，煮开后，放入料酒，用漏勺捞去表面杂质，炖煮80分钟
6. 此时处理一下萝卜，将萝卜去皮切薄片
7.倒入锅中过水，去掉怪味
8.处理好的萝卜
9.炖成乳白色的牛尾汤中，放入过水的萝卜，一并炖煮5-8分钟
10.蒜叶切薄片
11.萝卜炖熟
12.将蒜叶倒入炖好的牛尾汤中，用筷子稍稍搅拌几下关火
13.最后放入盐和白胡椒粉调味即可
1.牛肉飞水时要用冷水入锅2.因为不喜欢萝卜的怪味，所以会在下入牛尾汤之前，先飞水，去掉怪味3.牛尾汤在炖煮过程中仍然会有小浮沫产生，用小漏勺撇去
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