天天来饭馆
2017-09-18
1.各种原料洗净控干水分。
2.各种原料、配料切成大小均匀的片或段。
3.以上原料开水烫熟控干水分备用。
4.用盐把切好的萝卜原料拌匀，腌制24小时，中间翻动几次。彻底沥干水份备用。
5.酱菜汁配料。
6.把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开。
7.添加一勺花生油继续煮开片刻彻底放凉备用。
8.完全凉透的酱菜汁。
9.把腌好的原料与配料混合在一起。
10.把酱料倒入。
11.蔬菜和酱料混合拌匀静置中间翻动几次。
12.等蔬菜基本被酱料没过，收在容器中保存即可。
1、蔬菜和香料，可以根据自己的喜好自由选择搭配；2、蔬菜一定不要带水，洗净后彻底晾干，腌制后也要尽量控干；3、盐的用量随意，想要保存的时间长一些，就多用些，若是现做现吃，可以少放些；喜欢甜味的，糖的用量可以多用些，不喜欢甜的，少放点，提提鲜就可以；4、煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合；5、最后加油一步千万不要省略，不仅仅可以提味增香，还可以防腐，芝麻油也可以。
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