吃货的小管家
2018-02-28
1.蛋黄蛋清分离，蛋黄打散加入10g白糖，面粉和油。蛋清加入剩下的糖，打发至硬性发泡， 取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。 搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌，最后加入所以蛋清
2.将拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制
3.入烤箱，倒数第二层，120度烤70分钟， 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
4.最后完成
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