1.原料图片
2.猪腰子去掉外部筋膜、剖开,片去腰臊
3.切成麦穗形花刀,再切成条
4.尖椒去蒂、去籽洗净,切片;蒜苗切段
5.葱、姜、蒜切片
6.清水中加少量料酒,放入腰花浸泡5分钟
7.沥干水分
8.方热油中滑油,待花纹涨开成麦穗形时捞出
9.葱、姜、蒜炒出香味,放入尖椒、蒜苗炒至断生
10.放入腰花及调料,翻炒均匀
11.装盘
炒腰花要用急火快炒的方法制作
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