紫薯泡菜屋
2017-11-28
1.南瓜蒸熟，取需要的量，需要加水，我把蒸南瓜时碗里蒸出来的汤汁按水的量加进去了，味道更浓，料理机打成泥
2.在南瓜泥中加入蛋黄和20克的糖以及玉米油
3.充分搅拌均匀备用
4.蛋白低速搅拌至起大泡，加入约30克左右的糖
5.转高速搅拌继续搅拌至泡沫丰富变细时再加约30克糖
6.等泡沫非常细腻时加入最后的20克糖
7.继续高速搅拌至提起打蛋器有弯钩，转低速搅拌至有直直的三角
8.低筋粉提前过筛两遍，然后筛入搅拌好的南瓜蛋黄糊中
9.翻拌均匀
10.打发好的蛋白非常的细腻漂亮，
11.取约1/3的蛋白，加入的蛋黄糊中
12.翻拌均匀
13.然后倒回剩余的蛋白中
14.翻拌80--100下，翻拌成均匀的蛋糕糊
15.倒入模具中，用双手拇指压住中空柱子，双手拿着模具震两下
16.烤箱170度预热5分钟，放心下面一层烤35分钟
17.快烤好的蛋糕，发的很高。我的这个量做了一个6寸，一个长模具，还有两个纸杯。
18.烤好后要立即倒扣
19.晾凉后脱模即可
蒸南瓜时会有些汤汁在盘中，不要倒掉，很甜的，就用它代替水即可。
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