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自制南瓜戚风蛋糕

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自制南瓜戚风蛋糕
紫薯泡菜屋 2017-11-28

自制南瓜戚风蛋糕

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自制南瓜戚风蛋糕做法图解1)

1.南瓜蒸熟,取需要的量,需要加水,我把蒸南瓜时碗里蒸出来的汤汁按水的量加进去了,味道更浓,料理机打成泥

步骤二
自制南瓜戚风蛋糕做法图解2)

2.在南瓜泥中加入蛋黄和20克的糖以及玉米油

步骤三
自制南瓜戚风蛋糕做法图解3)

3.充分搅拌均匀备用

步骤四
自制南瓜戚风蛋糕做法图解4)

4.蛋白低速搅拌至起大泡,加入约30克左右的糖

步骤五
自制南瓜戚风蛋糕做法图解5)

5.转高速搅拌继续搅拌至泡沫丰富变细时再加约30克糖

步骤六
自制南瓜戚风蛋糕做法图解6)

6.等泡沫非常细腻时加入最后的20克糖

步骤七
自制南瓜戚风蛋糕做法图解7)

7.继续高速搅拌至提起打蛋器有弯钩,转低速搅拌至有直直的三角

步骤八
自制南瓜戚风蛋糕做法图解8)

8.低筋粉提前过筛两遍,然后筛入搅拌好的南瓜蛋黄糊中

步骤九
自制南瓜戚风蛋糕做法图解9)

9.翻拌均匀

步骤十
自制南瓜戚风蛋糕做法图解10)

10.打发好的蛋白非常的细腻漂亮,

步骤十一
自制南瓜戚风蛋糕做法图解11)

11.取约1/3的蛋白,加入的蛋黄糊中

步骤十二
自制南瓜戚风蛋糕做法图解12)

12.翻拌均匀

步骤十三
自制南瓜戚风蛋糕做法图解13)

13.然后倒回剩余的蛋白中

步骤十四
自制南瓜戚风蛋糕做法图解14)

14.翻拌80--100下,翻拌成均匀的蛋糕糊

步骤十五
自制南瓜戚风蛋糕做法图解15)

15.倒入模具中,用双手拇指压住中空柱子,双手拿着模具震两下

步骤十六
自制南瓜戚风蛋糕做法图解16)

16.烤箱170度预热5分钟,放心下面一层烤35分钟

步骤十七
自制南瓜戚风蛋糕做法图解17)

17.快烤好的蛋糕,发的很高。我的这个量做了一个6寸,一个长模具,还有两个纸杯。

步骤十八
自制南瓜戚风蛋糕做法图解18)

18.烤好后要立即倒扣

步骤十九
自制南瓜戚风蛋糕做法图解19)

19.晾凉后脱模即可

蒸南瓜时会有些汤汁在盘中,不要倒掉,很甜的,就用它代替水即可。

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