芸芸厨娘
2017-12-09
1.准备食材
2.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入砂糖
3.搅拌均匀后加入牛奶
4.搅拌均匀后加入色拉油
5.搅拌均匀筛入低粉
6.搅拌均匀放置备用
7.蛋清中加入3滴柠檬汁，加入20克的砂糖打发至粗泡后，再一次加入20克的砂糖打发至蛋白浓稠
8.第三次再加入20克糖打发到提起打蛋器有小直角，倒扣不掉
9.先取三分之一的蛋白糖霜加入蛋黄糊用刮刀划拌均匀，第二次再加入第二个三分之一的蛋白糖霜用刮刀划拌均匀
10.把拌均匀的面糊倒入最后三分之的蛋白糖霜中
11.用刮刀划拌均匀
12.拌好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，振几下振出大的汽泡
13.烤箱170预热后放入中下层，上下火170度烤一小时
14.烤好的蛋糕取出振几下，倒扣冷却
1.柠檬汁没有可以用白醋代替2.烤箱温度根据自己的烤箱温度自己调节时间3.蛋黄糊和蛋白糖霜拌在一起的时候不要顺时针搅拌，要划拌
戚风蛋糕