包菜哎水饺
2017-12-30
1.将玉米淀粉放入烤箱低温烘烤5分钟左右，或微波，也可炒断生，然后装入蛋糕小杯中，用鸡蛋按一个小坑。注：小心别烤焦了。
2.吉利丁粉5克加入清水50克搅拌成无颗粒胶状。
3.蛋清30克加糖5克打成细滑状态（湿性）。
4.白糖60克加入清水35克，小火加热到118度，就是出现大量泡沫时关火。注：不能搅拌，但可以晃锅。
5.将溶化的吉利丁粉倒入糖浆中，并快速搅拌均匀，然后立即倒入打成湿性的蛋白霜中。
6.用电动打蛋器继续高速打发到浓稠状态，就是纹路不易消失,然后装入裱花袋中。
7.盆底留一点棉花糖糊,加入用巧克力粉冲开的巧克力饮料,用电动打蛋器再次打均到浓稠状态。注：少用点水，多用点巧克力粉，色会重一点。
8.白色的棉花糖糊挤到鸡蛋按出的小坑中，巧克力色的棉花糖糊挤在挤出的白色造型上面，图案随意。依次做好全部。 注：我的模具不够，因此就将做好的棉花糖从模具中取出，再用鸡蛋按坑，重复使用。这些材料大约能做24个。
9.然后在上面撒上熟玉米淀粉，放置若干小时即可。
10.最后刷掉玉米淀粉，放入糖果盒中，随吃随取。
注意事项开篇已经说得很详细，还想再次强调：1.煮糖浆的时候不能搅拌，但可以晃晃锅。2.一定要按照程序一步步地来，每一环节出错都会影响最后的成品。
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