厨一江湖
2017-12-08
1.面团料：高筋面粉75克，全麦粉25克，细砂糖5克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，紫薯泥25克，鲜奶55克，黄油5克
2.将除黄油外的面团料倒入大碗，
3.揉成均匀面团，加入黄油
4.继续揉至拉膜
5.放入碗中，进行基础发酵
6.准备馅料：紫薯泥75克，糖粉8克，黄油5克
7.紫薯泥趁热，加入糖粉和黄油
8.拌匀
9.分成三等分，搓成球，拌匀
10.面团发酵完成
11.排气，分割成三等分，滚圆
12.按扁，包入馅料
13.捏紧收口，收口向下放置，松弛约10分钟
14.按成直径约8厘米的饼状，继续发酵20分钟
15.用叉子在表面以三等分间距，压出印痕，继续发酵5分钟
16.放入烤箱，中层，上下火170度，烤约18分钟
17.表面金黄，出炉
紫薯馅的用糖量可以随自己口味酌情增减，但糖不宜过多，以防馅料变得过于稀软。发酵时间需根据实际温度情况而定。
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