TA的厨房小收藏
2018-02-15
1.准备好材料。（面粉忘拍了）。
2.水、蛋液倒入面包桶，两个对角放入白砂糖、盐。
3.加入高筋面粉，酵母用面粉盖住。
4.加入黄油。
5.把面包桶顺时针装入烤箱，选择和面档，时间调至15分钟。然后盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏15分钟。
6.再和面15分钟。
7.就可以拉出漂亮的薄膜。
8.把搅拌刀拿出，面团收圆，放进面包桶，盖保鲜膜发酵至两倍大。
9.按一下，不回缩，不塌陷。
10.把面团取出，用擀面杖充分排气。
11.分成8等份，每份大约32克。盖保鲜膜醒发20分钟。
12.把脆皮肠对半切开，切花刀。香葱切碎。
13.把面团揉成椭圆形。
14.中间划一刀，放入脆皮肠，按一下。
15.放入烤盘，盖保鲜膜，发酵至两倍大。
16.刷一次蛋液，撒香葱。
17.放入预热好的烤箱，上火170度，下火150度，约15分钟。
这次揉面用的揉面15分钟——醒15分钟——再揉面15分钟。很好出膜。脆皮肠要用力按一下，不然就像我做的，凸起来了。温度根据自家烤箱设定。
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