雪雪的豆窝
2018-02-05
1.将橙子表面那层腊用盐搓掉，再冲洗干净，擦干，用擦刀擦下橙皮屑备用，橙子切成两半，挤出橙汁，取出75mI备用;
2.准备好其他材料:黄油切成小块并提前室温软化;鸡蛋室温回暖并打散;低筋粉、泡打粉和盐混合过筛一遍;
3.黄油室温软化后，倒入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨松；
4.分数次加入鸡蛋液搅打均匀,每一次都要搅打至鸡蛋和黄油完全融合,再加下一次,搅打好的黄油呈乳膏状,没有出现油水分离;
5.将混合好的低筋粉和泡打粉筛入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀;
6.再倒入朗姆酒、橙汁和橙皮屑;
7.用刮刀拌均匀;
8.将面糊装入模具中，(我装了一个九连模和六杯硅胶模具);
9.烤箱提前预热至180度，将装入面糊的模具放入烤箱中层，烤20分钟左右， 蛋糕烤完后要立刻取出，隔天食用口感更佳。
黄油是固体油脂，要在室温下软化才能打发，就是用手指轻触黄油，可以轻松留下一个小坑就可以打发了，千万不能熔化成液体。鸡蛋要提前从冰箱取出，室温回暖再使用，冷藏鸡蛋和黄油打发，容易出现油水分离。
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