紫色的橙子
2017-12-06
1.肉碎加入生粉、姜粉、盐、酱油、植物油搅拌均匀。
2.加入鸡蛋，往同一方向搅拌至肉馅起胶质。
3.白菜洗净，切碎，加入适量的盐拌匀，静置片刻，挤出菜汁后加入肉馅里。
4.搅拌均匀猪肉白菜馅放冰箱冷藏备用。
5.面粉加入水、酵母揉搓成光滑面团，加盖保鲜膜后发酵至两倍大。
6.面团平均分为10个小剂子。
7.取1个小子用擀面杖擀成大约10 cm左右大的中间较厚，围边较薄的面片，在面片上放入2勺白菜肉馅。
8.打折收拢面片，即成包子。
9.蒸层上垫入湿布，将包子排放在蒸层上，盖上盖静醒发半小时左右。
10.冷水上锅，大火，水滚后继续蒸15分钟，熄火，5分钟之后揭开锅盖即可食用。
1、白菜用盐搅拌后挤出菜汁，以免肉馅过多汁。2、包子蒸好后，不要立即揭开锅盖，以免包子塌陷。
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