美要吃出来
2018-01-14
1.香草籽取出放在水和色拉油混合液中
2.加入8个蛋黄拌匀
3.筛入低粉
4.搅匀
5.8个蛋清加几滴白醋分三次加入120克白糖打发
6.打到硬性发泡
7.取三分之一蛋白霜与蛋黄面糊混合
8.拌匀
9.拌好的面糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中
10.上下切拌均匀
11.拌好的面糊装入1个6寸戚风模和1个7寸中空模中并磕出面糊中的汽泡
12.放烤箱中下层上下火145度烤80分钟
13.取出
1、蛋糕中的黑色颗粒物为天然的香草籽。2、蛋糕烤制时的温度可依自己对自家烤箱的了解来设置，温度高时间短点，温度低时间烤久些，烤不熟的蛋糕肯定塌陷。3、蛋白霜和面糊拌的时候要上下切拌，不能划圈。4、蛋糊装入模具后一定要磕出面糊中的汽泡。
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香草戚风