美味食屋
2017-12-05
1.原料。
2.分离蛋清和蛋黄。
3.蛋黄里加20克白糖。
4.搅打至发白粘稠后分次加玉米油搅匀。
5.加牛奶搅匀。
6.把低粉和泡打粉装入保鲜袋，捏紧袋口晃几下，混合均匀。
7.筛入蛋黄糊中。
8.用橡皮刮刀翻拌均匀。
9.蛋清加盐，白醋打至起粗泡。
10.分3次放入白糖打至干性发泡。
11.取3分之1蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
12.倒入剩下的蛋清中。
13.翻拌均匀。
14.倒入8寸戚风模具中，震一下，去除大气泡。
15.放入烤箱下层，150度，上下火，烤60分钟。
16.烤好的蛋糕。
17.立即取出倒扣放凉。
18.脱模。
泡打粉要选择无铝泡打粉。混合蛋清和蛋黄糊的时候一定要注意手法，要抄底翻拌，像炒菜一样。请勿画圈搅拌，否则即使有泡打粉也烤不出蓬松的蛋糕啦！
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